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这碗饭味道香甜鲜美,外面吃一份老贵了,做法

原标题:这碗饭味道香甜鲜美,外面吃一份老贵了,做法很简单,几下就搞定

每次去吃日料,都会点一份鳗鱼饭,香甜的鳗鱼总也吃不够。按理说青岛靠海,吃海鲜很方便,打小常吃的是鳗鳞鱼,不知道这鳗鳞鱼和做鳗鱼饭的海鳗鱼是不是一回事。鳗鳞鱼很常见,也不贵,新鲜的鳗鳞鱼都是红烧炖一锅,鱼肉很鲜嫩,鱼汤沾馒头真是好吃的很,一个大馒头不知不觉的就下了肚。

现在市面上的鳗鱼是养殖的居多,野生的也有,野生的价格都比较高,而且鳗鳞鱼也不是像以前常吃了,嫌弃它鱼刺太多,常吃的就是鲅鱼、带鱼和黄鱼。前段时间去沙子口看朋友,送我一些自家晒的干鳗鱼,已经剔掉鱼骨的整条干鳗鱼,看着鳗鱼干我悄悄的咽下口水,心心念的鳗鱼饭可以走一波了。

鳗鱼干必须要泡发,至少要浸泡3个小时以上,小编没去买蒲烧汁(专门做蒲烧鳗鱼的调料汁),直接做成了红烧鳗鱼,配上一碗白米饭,俩孩子一口气吃掉了2/3。小仙女说以后不出去吃了,就吃妈妈做的。

香甜红烧鳗鱼饭

【材料】

鳗鱼干一条,五花肉适量,西兰花、胡萝卜适量,生抽、老抽、冰糖,植物油、花雕酒、葱姜适量,大米适量

【制作过程】

1、整条鳗鱼干剪开成2寸长的段,用清水浸泡3个小时以上;浸泡后的鳗鱼干控掉水分,五花肉切丁,姜切片。

2、大米淘洗干净,先做上一锅米饭,鳗鱼配米饭再浇上鳗鱼汤汁,想想就流口水。

3、炒锅放入少许的植物油,热锅凉油放入五花肉、姜片煸炒,炒至五花肉出油、姜片开始卷曲为止。

4、放入适量的花雕酒、生抽、老抽、冰糖,煮出香味。

5、放入鳗鱼干以及适量的清水,小葱打结放入锅中,大火烧开,转小火炖煮20~30分钟,炖至汤汁浓稠时、鳗鱼酥软时即可关火。

6、胡萝卜、西兰花洗净后焯水,水里放一点盐、油能保持蔬菜鲜艳的颜色,焯水后捞出待用。

7、做好的米饭盛入碗中,四周摆上蔬菜,中间放上鳗鱼干即可上桌。

小贴士:

小编用的是鳗鱼干,必须要提前泡发,泡发的时间一定要到位,时间太短鳗鱼泡不透;另外冰糖的用量可根据自己的喜好增减。

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